應(yīng)該承擔(dān)全部責(zé)任超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) ，超市員工超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) 的職責(zé)就是，上架新商品，下架頂期或到期商品，做到日常巡回檢查。如果出現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品毫無(wú)疑問(wèn)，就是員工責(zé)任。相應(yīng)給公司帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，也應(yīng)由個(gè)人承擔(dān)，還應(yīng)受到處罰。首先超市因過(guò)期商品被罰款的罰款必須由該超市繳納，其次在繳納后單位有權(quán)根據(jù)具體實(shí)際情況按照內(nèi)部制度處理本單位職工。

法律分析

由于商品過(guò)期客人索賠，這筆賠款應(yīng)當(dāng)由超市承擔(dān)，事后在找員工處理。食品經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金，要求該超市退還所購(gòu)買(mǎi)的過(guò)期變質(zhì)食品的貨款，并賠償相當(dāng)于該貨款數(shù)額十倍的損失。如果協(xié)商不成，消費(fèi)者可向仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁，也可直接向人民法院起訴，通過(guò)訴訟程序來(lái)處理。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果或者證明不實(shí)，造成損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任；造成重大損失的，撤銷(xiāo)其檢驗(yàn)資格、認(rèn)證資格。對(duì)不符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)而使用認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品，未依法要求其改正或者取消其使用認(rèn)證標(biāo)志資格的，對(duì)因產(chǎn)品不符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)給消費(fèi)者造成的損失，與產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者承擔(dān)連帶責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷(xiāo)其認(rèn)證資格。

法律依據(jù)

《中華人民共和國(guó)食品安全法》

第一百四十八條 消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉;屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償;屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

第八十五條 食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。

員工只有提醒超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) 的責(zé)任。過(guò)期由超市自己承擔(dān)超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) ，和員工沒(méi)關(guān)系。如果要員工賠償就是在敲詐勒索。

由于商品過(guò)期客人索賠超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) ，這筆賠款應(yīng)當(dāng)由超市承擔(dān)超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) ，員工只有在打錯(cuò)價(jià)或者拿錯(cuò)貨的情況下承擔(dān)賠償損失。

按照《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》和《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》，若非賠不可的話超市（經(jīng)營(yíng)主體或法人）應(yīng)先拿出現(xiàn)金給顧客，顧客寫(xiě)下收條，超市并收回發(fā)票和顧客寫(xiě)下的收條超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) ；然后會(huì)計(jì)作帳要用紅筆計(jì)入“損失”一項(xiàng)（紙張和電子記錄都要有）?！舫刑^(guò)這一步直接向員工討錢(qián)，屬于違反《會(huì)計(jì)法》第42條、《勞動(dòng)合同法》第26條和《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》（因?yàn)閱T工個(gè)人不是法人，也不是經(jīng)營(yíng)主體）。

至于員工要承擔(dān)多少責(zé)任，這個(gè)很難講，理貨員、商品進(jìn)銷(xiāo)信息部門(mén)、收貨部門(mén)、防損部門(mén)、管理層直到法人代表，甚至于生產(chǎn)廠家或供貨商都有法律連帶責(zé)任的可能，具體要細(xì)談。

《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》第二十六條　下列勞動(dòng)合同無(wú)效或者部分無(wú)效：用人單位免除自己的法定責(zé)任、排除勞動(dòng)者權(quán)利的。違反法律、行政法規(guī)強(qiáng)制性規(guī)定的。

反正，若罰金高昂，絕不可能讓某個(gè)員工獨(dú)自承擔(dān)，因?yàn)檫@違反《民法通則》第59條（顯失公平。且會(huì)造成更大的矛盾、糾紛和社會(huì)成本）。

《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》第四十二條違反本法規(guī)定，有下列行為之一的，由縣級(jí)以上人民政府財(cái)政部門(mén)責(zé)令限期改正，可以對(duì)單位并處三千元以上五萬(wàn)元以下的罰款；對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) 他直接責(zé)任人員，可以處二千元以上二萬(wàn)元以下的罰款；屬于國(guó)家工作人員的，還應(yīng)當(dāng)由其所在單位或者有關(guān)單位依法給予行政處分：

（五）隨意變更會(huì)計(jì)處理方法的；

（九）未按照規(guī)定建立并實(shí)施單位內(nèi)部會(huì)計(jì)監(jiān)督制度或者拒絕依法實(shí)施的監(jiān)督或者不如實(shí)提供有關(guān)會(huì)計(jì)資料及有關(guān)情況的；

過(guò)期商品并不屬于員工超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) 的責(zé)任，不存在由員工賠償，而是由超市賠償，法律上明確規(guī)定超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) 了銷(xiāo)售過(guò)期商品屬于侵權(quán)的行為，可以協(xié)商要求賠償，一般要按照商品價(jià)格的3倍賠償，不足500元的按照500元來(lái)進(jìn)行賠償。

沒(méi)原則超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) ，過(guò)期由超市自己承擔(dān)超市過(guò)期商品員工自行負(fù)責(zé) ，和員工沒(méi)關(guān)系。如果要員工賠償就是在敲詐勒索。