臨期食物，如果保存超市臨近過期食品變質(zhì) 的好，是可以食用的，沒有過期的，按照常理來說，如果生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)足夠好，在有效期之內(nèi)的食物很可能是100%的。不過，超市臨近過期食品變質(zhì) 我們也不能完全杜絕某些食物在過期之前變質(zhì)。就拿夏季來說，有些還沒有過期的酸奶，就開始出現(xiàn)了霉變，這種情況下，肯定不能食用，因為這種情況下，不能保證百分之百的安全，甚至百分之百的危險。

所以，我們需要根據(jù)實際情況來進行分析，對食物進行詳細的研究。首先，我們要說清楚，如果沒有過期的話，廠商會給超市臨近過期食品變質(zhì) 你十倍的賠償，比如在有效期里變質(zhì)的酸奶，可以到經(jīng)銷商那里換取。臨期食物，一般來說都是可以食用的，而且大多數(shù)的食物都不會改變其營養(yǎng)價值。

臨期食物是指接近保質(zhì)期但仍然處于有效期的食物。在“臨期食品專柜”中，就是指在“臨期”的食品中出售的。2012年一月二十七日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，明確規(guī)定，食品經(jīng)營單位應當對快要到期的食物進行警示。有關人士稱，臨近食品的貨架期限并非是不可吃的，也并非是食品的安全問題，因此，消費者只要想要買，就沒有任何的心理負擔。

雖然有一些專業(yè)人士說，臨期食物的食用和安全不會降低，但并不意味著他們就會選擇購買臨期的食物。臨期食物的成本確實比較低，所以他們認為自己能大撈一筆。其實，對于這些即將過期的食物，最好不要太貪心，因為吃多了，就會過期。超過有效期的食物，未必就是真的。

臨期食物，如果保存的好，可以食用，但是百分百的安全性，取決于食物的特性超市臨近過期食品變質(zhì) ！臨期食物通常不會變質(zhì)。

超市里經(jīng)常有一些快要過期的食品降價或捆綁售賣超市臨近過期食品變質(zhì) ，臨近保質(zhì)期食品是否能吃超市臨近過期食品變質(zhì) ？任何一種食品在上市前企業(yè)會對食品做保質(zhì)期的實驗。實驗內(nèi)容包括在合格的儲存條件下理化、微生物、感官指標的檢測和監(jiān)控。經(jīng)過幾個周期的實驗后，確定食品的安全貨架期，才能確定保質(zhì)期。只要超市嚴格按照食品包裝袋上的的儲存條件要求存放、展示食品（如溫度、濕度、避光等條件），臨期食品理化、微生物指標不會發(fā)生劇變，食用后就不會有食品安全的問題發(fā)生。也就是說最起碼不會吃壞肚子。臨期食品的缺點是感官沒有新鮮產(chǎn)品好。比如速凍食品會有長時間冷凍后失水現(xiàn)象、粉類食品有結塊等狀況。

建議：購買食品一定要看保質(zhì)期！有的超市管理不好，可能會有過期食品銷售。為了自己和家人的安全，一定要看生產(chǎn)日期！有的食品標注的是到期食用日，更加直觀。對溫度要求高的食品如速凍食品、低溫酸奶、巴氏殺菌牛奶、奶酪等陳列在超市風柜或冷凍柜中的產(chǎn)品應優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期最新鮮的。因為超市的冷柜會定期融霜或者有的顧客不及時關閉冷柜門等現(xiàn)象，溫度的變化對冷凍產(chǎn)品的品質(zhì)會造成影響，所以低溫食品越新鮮的風味越好；

罐裝醬料、常溫牛奶、面粉、大米等對溫度要求不高的食品，只要在生產(chǎn)日期內(nèi)就沒有太大的問題；餅干、堅果、肉制品、油類等含有油脂的食品，會有油脂酸敗的問題（即我們常說的“哈喇”）這類食品臨期時可能理化檢驗結果合格，但是指標接近臨界點，味道也不好。建議優(yōu)先選擇日期近的；給老人、小孩吃的食品越新鮮越安全。祝您和家人健康。

1、讓接近保質(zhì)期超市臨近過期食品變質(zhì) 的商品在過期前就賣掉超市臨近過期食品變質(zhì) ，這個是比較科學的做法，比如做搭售打折處理和試吃，精制品（奶、面包、包裝肉類）比較多，干貨和甜品部門也有，但是比較少。或者轉貨給生意好的兄弟商場銷售。生鮮幾乎不這么做。在實際運營中并不鼓勵用搭售打折的方式處理臨近保質(zhì)期的商品，經(jīng)常這樣做的部門運營水平是不夠好的。

2、生鮮商品標簽上的保質(zhì)期（主要指需要稱重的商品）實際上是由總部進行定義的，比如標簽上肉類打1天蔬菜打3天什么的。實際操作中豬肉可能過了1天并沒有壞，蘋果5個里面壞了2個，那么就需要翻包裝翻標簽，在日常運營中，幾乎任何一家大型超市都會如此處理，這可以說是日常工作之一，是非常實際的降低損耗避免浪費的手段。各位看了可能心里不舒服，但是扔掉一個沒壞但是保質(zhì)期過了的蘋果是一種浪費的行為。生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期實際上是很難定義的，超市臨近過期食品變質(zhì) 你無法每天做實驗來確定是不是菌落超標之類的，這需要豐富的經(jīng)驗來支撐。

3、改換貨品。這個操作是魚類部特有的技巧，中國人愛吃活魚，但超市賣魚不可能總是活的，養(yǎng)的死了是很正常的，活鯽魚和冰鮮鯽魚出貨是兩個編號，但實際上只是活的和死的的區(qū)別。

4、冷凍。這個是肉類部特有的處理方式，由于肉類部特殊的運營模式，冷凍銷售不掉臨近保質(zhì)期的肉是難以避免的。當冷凍庫存量比較大的時候，就可能以一些名義進行促銷或者出售給特別的下家。

5、此類商品必須注意超市臨近過期食品變質(zhì) ：當你看到一種商品既有本身含有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標簽，又有超市自制的含有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標簽，后者90%都是過期的。

6、商場內(nèi)部流轉。不少超市的熟食部門就是專門接受臨近保質(zhì)期的商品，甚至過保商品的。超市臨近過期食品變質(zhì) 他們可以再處理進行銷售，還可以提高毛利。

1、廠家回收超市臨近過期食品變質(zhì) ，這個在進貨時就約定好。

2、馬上進行打折處理超市臨近過期食品變質(zhì) ，降低損失。

3、過期扔掉。

大部分超市都有辦法將這種損失減小到最低。超市里大部分部門，尤其是那些貨物保質(zhì)期短超市臨近過期食品變質(zhì) 的部門都會在貨物差不多賣光的時候才進下一批貨。所以有時候去超市，會發(fā)現(xiàn)新鮮野生大馬哈。

擴展資料：

1、超市負責人為食品安全第一責任人，按照法律法規(guī)和食品安全標準組織食品經(jīng)營活動。

2、食品經(jīng)營人員應當符合衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定衛(wèi)生要求的人員不得參加直接接觸進口食品的工作。

3、購買的食品包裝標簽應當進行檢驗驗證，禁止銷售不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽或者其超市臨近過期食品變質(zhì) 他不符合食品安全標準的食品。

4、按照衛(wèi)生管理制度，定期檢查食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進，并做好記錄。