一、 正面回答

臨期食品規(guī)定：

1、保質(zhì)期七天以?xún)?nèi)提前一天下架超市臨期食品管理制度 ；

2、保質(zhì)期七天以上超市臨期食品管理制度 ，一個(gè)月以?xún)?nèi)的提前三天下架；

3、保質(zhì)期一個(gè)月以上超市臨期食品管理制度 ，三個(gè)月以?xún)?nèi)的提前十五天下架；

4、保質(zhì)期三個(gè)月以上，六個(gè)月以?xún)?nèi)的提前一個(gè)月下架；

5、保質(zhì)期六個(gè)月以上，十二個(gè)月以?xún)?nèi)的提前三個(gè)月下架。

二、分析詳情

食品保質(zhì)期自查制度，針對(duì)商場(chǎng)超市食品數(shù)量大，批次多的問(wèn)題，要求各商場(chǎng)、超市必須指定各食品柜位負(fù)責(zé)人員，每日對(duì)上架食品是否過(guò)期、變質(zhì)等情況進(jìn)行自查，并將距保質(zhì)期不足10日的食品進(jìn)行清理，放到臨過(guò)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)進(jìn)行銷(xiāo)售。臨過(guò)期食品專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售制度指導(dǎo)有條件的經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)建立臨過(guò)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，要求經(jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)張貼醒目提示，提醒消費(fèi)者酌情消費(fèi)和在保質(zhì)期內(nèi)食用。

三、食品什么情況下屬于超過(guò)保質(zhì)期

1、超過(guò)食品生產(chǎn)者標(biāo)注的保質(zhì)期的；

2、食品經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)制售的散裝即食食品，超過(guò)其標(biāo)注保質(zhì)期的；

3、食品經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)制售但未標(biāo)注保質(zhì)期的散裝即食食品，超過(guò)其制售當(dāng)天營(yíng)業(yè)時(shí)間的。

臨期食品管理規(guī)定如下

一、食品保質(zhì)期自查制度

針對(duì)商場(chǎng)超市食品數(shù)量大超市臨期食品管理制度 ，批次多超市臨期食品管理制度 的問(wèn)題超市臨期食品管理制度 ，要求各商場(chǎng)、超市必須指定各食品柜位負(fù)責(zé)人員，每日對(duì)上架食品是否過(guò)期、變質(zhì)等情況進(jìn)行自查，并將距保質(zhì)期不足10日的食品進(jìn)行清理，放到臨過(guò)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)進(jìn)行銷(xiāo)售。其超市臨期食品管理制度 他食品經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自身情況，定期對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行自查。所有食品經(jīng)營(yíng)單位須對(duì)臨過(guò)期食品每日進(jìn)行檢查，并建立檢查臺(tái)賬，及時(shí)下架過(guò)期食品。

二、臨過(guò)期食品專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售制度

指導(dǎo)有條件的經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)建立臨過(guò)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，要求經(jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)張貼醒目提示，提醒消費(fèi)者酌情消費(fèi)和在保質(zhì)期內(nèi)食用。同時(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)者的促銷(xiāo)行為，促銷(xiāo)食品必須明碼標(biāo)價(jià)，明示價(jià)格折扣標(biāo)準(zhǔn)，防止出現(xiàn)捆綁銷(xiāo)售、強(qiáng)制消費(fèi)等損害消費(fèi)者權(quán)益的現(xiàn)象。對(duì)不具備經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所條件的經(jīng)營(yíng)者，指導(dǎo)其對(duì)臨過(guò)期食品采取在外包裝作特別貼條標(biāo)示等方法明顯區(qū)分，并對(duì)臨過(guò)期食品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量安全責(zé)任、退換貨責(zé)任、兌現(xiàn)承諾的操作步驟與要求、臨過(guò)期食品消費(fèi)投訴的處理等事項(xiàng)，便于消費(fèi)者維權(quán)。

三、過(guò)期食品后續(xù)跟蹤制度

要求食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和商場(chǎng)、超市規(guī)范保質(zhì)期到期食品的下架、退貨與銷(xiāo)毀制度，對(duì)保質(zhì)期到期食品盡可能采取由食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和商場(chǎng)、超市統(tǒng)一銷(xiāo)毀方式，防止下架過(guò)期食品重生或繼續(xù)流向農(nóng)村等邊遠(yuǎn)地區(qū);對(duì)退回生產(chǎn)單位或上級(jí)供貨商銷(xiāo)毀的，要求食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者和商場(chǎng)、超市留存退貨記錄和貨物發(fā)運(yùn)憑證，以備工商部門(mén)監(jiān)督檢查。

四、建立風(fēng)險(xiǎn)食品重點(diǎn)監(jiān)管制度

組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)店鋪進(jìn)行拉網(wǎng)式清查，重點(diǎn)檢查食品保質(zhì)期為較短的面包、肉類(lèi)包裝食品、液態(tài)奶、飲料等高風(fēng)險(xiǎn)食品。同時(shí)，認(rèn)真檢查臨過(guò)期食品管理制度的落實(shí)情況和保質(zhì)期到期食品的退市與銷(xiāo)毀情況，發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期管理不完善的，一律列為食品安全重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，并加大對(duì)有違法記錄經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管力度;對(duì)發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品時(shí)間較長(zhǎng)、私自更改生產(chǎn)日期上架銷(xiāo)售的，一律依法從重處罰。

國(guó)際規(guī)定食品記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期超市臨期食品管理制度 的，保存期限不得少于二年。臨期食品應(yīng)當(dāng)有明確超市臨期食品管理制度 的標(biāo)識(shí)供消費(fèi)者識(shí)別。

法律依據(jù)超市臨期食品管理制度 ：

《中華人民共和國(guó)食品安全法》

第五十條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

第五十二條食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。

4月29日超市臨期食品管理制度 ，十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十八次會(huì)議表決通過(guò)《反食品浪費(fèi)法》，防止食品浪費(fèi)從此有法可依。該法第十二條規(guī)定，超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)超市臨期食品管理制度 的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。此條款規(guī)范的是“臨期食品”問(wèn)題，非常必要也非常及時(shí)，這是反食品浪費(fèi)的重要一環(huán)。

有媒體記者在一些糕點(diǎn)店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，臨近閉店時(shí)柜臺(tái)內(nèi)還有不少未賣(mài)出的糕點(diǎn)，店員表示，當(dāng)日剩下的食品會(huì)銷(xiāo)毀扔掉，公司不允許降價(jià)處理。此前，也曾有某鮮生商家晚間丟棄臨期食品的微博引發(fā)熱議，賣(mài)不完的食物大規(guī)模丟棄，顧客提出拿走或者購(gòu)買(mǎi)都不可以。據(jù)超市臨期食品管理制度 了解，銷(xiāo)毀臨期食品是業(yè)內(nèi)通行做法，很多知名連鎖快餐品牌幾乎都是如此。

臨期食品直接銷(xiāo)毀扔掉，這顯然是一種浪費(fèi)，但與朋友聚餐浪費(fèi)、旅游團(tuán)餐浪費(fèi)等又有所不同，包含著一些復(fù)雜因素。動(dòng)機(jī)方面，銷(xiāo)毀方式處理臨期食品不是惡意揮霍，而是為了保證食品安全和品質(zhì)，似乎無(wú)可指摘超市臨期食品管理制度 ；利益方面，銷(xiāo)毀臨期食品直接損失的是商家的經(jīng)濟(jì)利益，但凡有更好方式，其必然不會(huì)愿意產(chǎn)生這樣的浪費(fèi)；措施方面，銷(xiāo)毀臨期食品本身是企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)，也難以通過(guò)行政手段強(qiáng)行干預(yù)。

按照一般理解，避免臨期食品浪費(fèi)的首選方式是降價(jià)促銷(xiāo)，這能達(dá)到避免資源浪費(fèi)、減少商家損失和讓利消費(fèi)者的多贏效果，然而，商家之所以不這樣做，背后有著經(jīng)濟(jì)原因。從短期來(lái)看，低價(jià)銷(xiāo)售臨期商品會(huì)取得一定利潤(rùn)，但一旦消費(fèi)者預(yù)期商品會(huì)在某個(gè)時(shí)間降價(jià)，就可能故意等待降價(jià)時(shí)購(gòu)買(mǎi)，于是影響正價(jià)商品銷(xiāo)售。

將臨期食品向養(yǎng)老院、福利院或困難群眾進(jìn)行捐贈(zèng)也是一種避免浪費(fèi)的途徑，但現(xiàn)實(shí)中則存在操作困難。單個(gè)企業(yè)每日產(chǎn)生臨期食品數(shù)量不多，捐贈(zèng)再分配的運(yùn)輸、管理和人力等成本，甚至超過(guò)食品價(jià)值本身。而養(yǎng)老院等單位對(duì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求較高，出于“免責(zé)”等考慮，往往也缺少接收臨期食品捐贈(zèng)的意愿。

筆者認(rèn)為，臨期食品處理中存在的浪費(fèi)現(xiàn)象，涉及商業(yè)規(guī)律，治理上要有繡花功夫。要在尊重市場(chǎng)的同時(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)，促進(jìn)形成市場(chǎng)與道德兼顧的社會(huì)新風(fēng)，其中關(guān)鍵是加強(qiáng)協(xié)調(diào)，減少信息不對(duì)稱(chēng)。

一是在進(jìn)貨方面，充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)資源。利用大數(shù)據(jù)做出購(gòu)買(mǎi)量預(yù)測(cè)，根據(jù)門(mén)店情況動(dòng)態(tài)調(diào)整訂貨量，同時(shí)發(fā)揮客戶(hù)預(yù)定機(jī)制作用，做到精細(xì)化生產(chǎn)制作，減少銷(xiāo)毀臨期食品的無(wú)奈之舉。這方面應(yīng)發(fā)揮集群效應(yīng)，購(gòu)物商城乃至政府部門(mén)都應(yīng)利用所掌握的數(shù)據(jù)，為商戶(hù)精準(zhǔn)生產(chǎn)、精準(zhǔn)訂貨提供

1、廠家回收超市臨期食品管理制度 ，這個(gè)在進(jìn)貨時(shí)就約定好。

2、馬上進(jìn)行打折處理超市臨期食品管理制度 ，降低損失。

3、過(guò)期扔掉。

大部分超市都有辦法將這種損失減小到最低。超市里大部分部門(mén)，尤其是那些貨物保質(zhì)期短的部門(mén)都會(huì)在貨物差不多賣(mài)光的時(shí)候才進(jìn)下一批貨。所以有時(shí)候去超市，會(huì)發(fā)現(xiàn)新鮮野生大馬哈。

擴(kuò)展資料超市臨期食品管理制度 ：

1、超市負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定衛(wèi)生要求的人員不得參加直接接觸進(jìn)口食品的工作。

3、購(gòu)買(mǎi)的食品包裝標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)證，禁止銷(xiāo)售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽或者其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

4、按照衛(wèi)生管理制度，定期檢查食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，并做好記錄。

怎么才能花最少超市臨期食品管理制度 的錢(qián)超市臨期食品管理制度 ，享受“不打折扣”超市臨期食品管理制度 的品質(zhì)生活超市臨期食品管理制度 ？許多人用購(gòu)買(mǎi)「臨期食物」來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

臨期食品銷(xiāo)售火爆

臨期食品是保質(zhì)期臨近，商家為了避免過(guò)期而低價(jià)處理的商品。

據(jù)央視 財(cái)經(jīng) ，某電商平臺(tái)食品行業(yè)負(fù)責(zé)人表示，平臺(tái)上賣(mài)臨期食品的店鋪已近萬(wàn)家。過(guò)去一年有210萬(wàn)消費(fèi)者在上面選購(gòu)臨期食品，以年輕人為主要群體。

近幾年，很多大型超市也紛紛設(shè)立了“臨期食品”貨架，甚至有專(zhuān)門(mén)的“臨期食品超市”出現(xiàn)。

《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)規(guī)模也已成為“百億”市場(chǎng)。

目前，全國(guó)各省市對(duì)于“臨期食品”都出臺(tái)了相關(guān)地方性管理規(guī)定，如《廣州市臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品管理辦法》《浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)臨近保質(zhì)期食品管理制度（試行）的通知》等。

這些管理規(guī)定中明確將“臨期食品”的“臨期”定義分類(lèi)為兩種：

其一，將處于保質(zhì)期屆滿(mǎn)日之前指定天數(shù)內(nèi)的食品界定為 “臨期食品”。如，保質(zhì)期為1年以上的，期滿(mǎn)之日前30天超市臨期食品管理制度 ；保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿(mǎn)之日前20天；保質(zhì)期為30天以上不足半年的，期滿(mǎn)之日前10天；保質(zhì)期為15天以上不足30天的，期滿(mǎn)之日前5天；保質(zhì)期為2天以上不足15天的，期滿(mǎn)之日前1天。保質(zhì)期不足2天或者國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品，不設(shè)臨近保質(zhì)期。

其二，將處于保質(zhì)期屆滿(mǎn)日之前指定比例天數(shù)內(nèi)的食品界定為“臨期食品”。如，相關(guān)規(guī)定中所稱(chēng)臨近保質(zhì)期的進(jìn)口食品，是指進(jìn)口食品在取得入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明時(shí)一般已超過(guò)保質(zhì)期限2/3時(shí)限的食品。

2012年1月，國(guó)家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示，也就是說(shuō)，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨(dú)出售。

專(zhuān)家表示，食品保質(zhì)期并不是食品變壞的時(shí)間?！氨Ｙ|(zhì)期”的概念是“在保質(zhì)期內(nèi)，商家保證食品的風(fēng)味口感符合產(chǎn)品的描述”?！芭R期”依然在這個(gè)保證范圍內(nèi)，只是超過(guò)了這個(gè)期限，廠家不再“保證”，并不代表食品一定就壞掉了。

食物保質(zhì)期是怎么來(lái)的？

國(guó)標(biāo)沒(méi)有對(duì)某一類(lèi)食品的保質(zhì)期做統(tǒng)一規(guī)定，食品保質(zhì)期由廠家自己確定，因?yàn)樗c很多廠家自身的因素有關(guān)，比如原料、配方、工藝等生產(chǎn)條件。

廠家通常根據(jù)行業(yè)常規(guī)、產(chǎn)品特點(diǎn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)試微生物、感官、理化等指標(biāo)，哪個(gè)指標(biāo)最快變得不合格，“保質(zhì)”的“質(zhì)”就會(huì)針對(duì)哪個(gè)指標(biāo)，以此確定保質(zhì)時(shí)間。

保質(zhì)期不長(zhǎng)的食品一般通過(guò)“穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)”，即把食品放在接近真實(shí)儲(chǔ)存條件的恒溫、恒濕培養(yǎng)箱里，每隔一段時(shí)間測(cè)試指標(biāo)，判斷是否變質(zhì)。

很多食品的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年甚至更久，實(shí)際上這并不是把食品放了一年得到的，而是通過(guò)“加速實(shí)驗(yàn)”，也稱(chēng)“破壞性實(shí)驗(yàn)”，利用食品儲(chǔ)存時(shí)間與溫度的關(guān)系，將食品在較高的溫度條件下做保溫實(shí)驗(yàn)，通過(guò)該溫度下的保質(zhì)期推算出正常溫度下的真正保質(zhì)期。

關(guān)于臨期食品的3個(gè)疑問(wèn)

No.1 吃臨期食物安全嗎？

通常情況下，食品的保質(zhì)期要比真正發(fā)生“變質(zhì)”的時(shí)間短，對(duì)于合格的預(yù)包裝食品來(lái)說(shuō)，只要儲(chǔ)存方式正確，保質(zhì)期內(nèi)基本沒(méi)有安全風(fēng)險(xiǎn)，狀態(tài)、風(fēng)味正常就可以吃。

需要提醒的是，奶茶、果汁、糕點(diǎn)等含水量高的食品，一旦滋生微生物，變質(zhì)的速度非?？欤@類(lèi)臨期食品最好謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

一些打折促銷(xiāo)的臨期食品多為高油高鹽高糖的加工食品，對(duì) 健康 不利，不要一次買(mǎi)太多。如果價(jià)格差不多，建議購(gòu)買(mǎi)多個(gè)小包裝而不是買(mǎi)一個(gè)大包裝的臨期食品。

假如發(fā)現(xiàn)一件室溫保存的食物還差一周就到期了，買(mǎi)回來(lái)幾天又吃不完，建議放在冰箱里冷藏。因?yàn)榻档蜏囟瓤梢赃m當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期。當(dāng)然，不要一直放冰箱里忘掉，不僅浪費(fèi)了電，最后食物也過(guò)期了。

No.2 剛剛過(guò)期的食物還能吃嗎？

食品的品質(zhì)劣化是由微生物的生長(zhǎng)繁殖、化學(xué)反應(yīng)及食品自身的代謝作用引起的，是一個(gè)緩慢而漸進(jìn)，卻又無(wú)法避免的過(guò)程。

食物大體上可以被分為兩類(lèi)：“長(zhǎng)保質(zhì)期食物”和“短保質(zhì)期食物”。

長(zhǎng)保質(zhì)期食物

如果過(guò)期時(shí)間不長(zhǎng)，不一定存在食品安全問(wèn)題。

長(zhǎng)保質(zhì)期食物一般可以存放幾個(gè)月到幾年不等。只要儲(chǔ)藏條件符合要求同時(shí)沒(méi)有開(kāi)封，過(guò)期時(shí)間不長(zhǎng)，且外觀看起來(lái)沒(méi)有太明顯的變化，還是能安全食用的。

特別是那些保質(zhì)期較長(zhǎng)的真空包裝糧食、罐頭、方便面、餅干之類(lèi)的食物，冷凍食品等微生物不易生長(zhǎng)或生長(zhǎng)速度較慢的食品，安全性相對(duì)高一些。

需要提醒的是，冷凍食物只有全程保持冷凍，保質(zhì)期才能達(dá)到足夠長(zhǎng)。如果中間冷凍狀態(tài)中斷了一段時(shí)間，食品安全風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)驟增。

如果實(shí)在擔(dān)心食品安全問(wèn)題，就不要再“冒險(xiǎn)”食用，畢竟這時(shí)生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)不為它做品質(zhì)上的承諾，是否有品質(zhì)降低或安全風(fēng)險(xiǎn)，需要自己判定。

短保質(zhì)期食物

一旦過(guò)期了，建議不要再吃了。

鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等等短保質(zhì)期食物，除了面包等烘焙食品外，通常需要冷藏保存，保質(zhì)期一般在3~30天以?xún)?nèi)不等。

這類(lèi)食物的保質(zhì)期通常比較嚴(yán)格，只要過(guò)了保質(zhì)期，它們微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，那就不要吃了。

No.3 保質(zhì)期內(nèi)的食品肯定安全嗎？

雖然有了保質(zhì)期，但有些食品可能因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蛱崆皦牡簟?/p>

一是冷鏈運(yùn)輸、冷藏銷(xiāo)售的食品，比如巴氏殺菌奶、丸子和豆制品等，最容易因細(xì)菌生長(zhǎng)而腐敗。

二是常溫銷(xiāo)售但保質(zhì)期短的食品，比如蛋糕、熟食等，它們含水量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，容易滋生細(xì)菌和霉菌。

三是堅(jiān)果、食用油等油脂豐富的食品，它們接觸氧氣后，所含的不飽和脂肪酸容易氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

如果因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)，食用這些食品時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有表面發(fā)霉、發(fā)黏、質(zhì)地變軟或硬，有苦、酸、臭味等情況，即使沒(méi)過(guò)期也千萬(wàn)不要吃。

此外，還要當(dāng)心不良商家修改保質(zhì)期，比如一些熟食肉類(lèi)，一旦過(guò)期很有可能微生物超標(biāo)，存在食品安全隱患。在購(gòu)買(mǎi)臨期食品的時(shí)候，一定要擦亮眼睛。