表面上看起來這是一個笑話如何不出面搞垮一家小餐館 ，但是其中卻包含了很多有關(guān)市場與營銷如何不出面搞垮一家小餐館 的概念，比如免費與收費，比如產(chǎn)品搭配促銷……，但是其中最關(guān)鍵的一個點，就是如何不出面搞垮一家小餐館 我們必須從動態(tài)的角度去理解這個市場，每一家企業(yè)都處于隨時變化的市場競爭環(huán)境當(dāng)中，如果單純地從一家企業(yè)自身的角度去思考市場策略與市場行為，那么不僅會讓自己的思路變得狹窄，還有可能犯下致命的錯誤。

如果處在一個封閉的環(huán)境之中，那家小餐館取消免費的湯，增加收費的飲品是沒有錯的，但是這必須建立在消費者“沒有其他選擇”的前提條件下，如果消費者有其他選擇，那么就會出現(xiàn)笑話里面的場景。而最重要的一點是，消費者總是會有其他選擇的，這個市場上總會有比你價格低或者比你質(zhì)量好的產(chǎn)品存在，因此，在進(jìn)行市場策略制定的時候，必須知道自己所處的環(huán)境不是“真空”，而是充滿著各種各樣的“雜質(zhì)”。

除了市場環(huán)境之外，企業(yè)制定市場策略是另一個關(guān)鍵要素是要判別“專家的專業(yè)性”，像笑話里的這位MBA，我們不能說他的說法是絕對錯誤的，但是他的建議確實不利于這家小餐館越做越好?？陀^來說，“專家們”在專業(yè)領(lǐng)域的知識獲得渠道是大同小異的，差別在于個人對信息的掌握。如果那位MBA知道這條街上還有十家賣炒飯的餐館都提供免費的湯，他還會給出這樣的建議嗎？

換一個角度來思考如何“把免費的湯換成收費的湯”的問題的話，不妨試試“品質(zhì)提升”的策略，具體來講如何不出面搞垮一家小餐館 ：餐館應(yīng)該依舊提供免費的湯，以保證在市場中的基礎(chǔ)競爭力與基礎(chǔ)收入，另外，可以對“套餐中的飲品進(jìn)行升級”——如果免費的湯是蝦皮紫菜湯的話，那么可以采取加一元獲得雞蛋紫菜湯、加兩元獲得可樂……等策略，讓顧客在免費的湯之外可以有更多的選擇，當(dāng)然，只要客戶做出“飲料升級”的選擇，餐館的收入都要有增加是必須的條件。

“套餐升級”并不是一個新奇的理念，但是對于那家小餐館來說，卻是一種可以進(jìn)行的、零風(fēng)險的嘗試。雖然只是舉例，卻表明了我們在進(jìn)行市場策略規(guī)劃師的另一個重要因素“風(fēng)險評估”。采取任何舉措都是要投入的，機(jī)會成本也是成本，因此，考慮風(fēng)險是必須的，也是必要的?！耙坏肚小钡厝∠赓M的湯，等于無形之中把企業(yè)的競爭風(fēng)險提升到了無窮大，而在原有食譜的基礎(chǔ)上進(jìn)行品質(zhì)提升，風(fēng)險不僅小了許多，而且可以讓風(fēng)險一直處于一個可控的范圍之內(nèi)，這才是一個好的市場策略可以實施的重要保證。

好像不難吧如何不出面搞垮一家小餐館 ，主要就是菜煮得難吃如何不出面搞垮一家小餐館 ，不講究衛(wèi)生如何不出面搞垮一家小餐館 ，然后顧客就不會再上門如何不出面搞垮一家小餐館 了……

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首先取決掌勺的大廚手藝如何如何不出面搞垮一家小餐館 ，畢竟小餐館的環(huán)境無法與其他飯店相比，只有先做到讓顧客滿意這里的菜，才能取得顧客的信賴。然后價格適中，不能太貴，因為消費人群的不同，也不能太低，因為大廚的待遇一般都很高，一個好廚可以造就一家餐館的火暴程度；不過本人建議店主如果自己掌勺，風(fēng)味一般的話，大可不必請廚子如何不出面搞垮一家小餐館 了，畢竟好廚子都給大飯店弄走了。

最后是服務(wù)周到，生意好的時候不要忘單，即使忘單也要態(tài)度好點的去說，畢竟還是希望對方是回頭客。

其實，任何行業(yè)都是一樣，用心做好，每一件事都會獲得成功。預(yù)祝你生意興隆。

餐飲業(yè)從來都是一個充滿機(jī)遇與風(fēng)險的行業(yè)如何不出面搞垮一家小餐館 ，有人每天輕松收入過萬，但是也有的人入不敷出，同處一個行業(yè)到底是什么原因?qū)е虏顒e這么大。無外乎就這五點創(chuàng)業(yè)初期的選址、價格、口味、服務(wù)、營銷方式。

1、選址。選址的重要性大家肯定都知道，一個好的選址直接決定店鋪以后的客流量與整體營業(yè)額。但是開小餐館前期投入成本本來就不高，所以不能選在那些黃金地段。我們要做到選對不選貴，意思就是選擇適合自己定位的地段即可，而不要去糾結(jié)那些黃金地段，否則前期的投入成本太高，會導(dǎo)致資金鏈緊張。

2、價格。餐館的價格也是影響生意好壞的重要因素之一，一個好的定價可以為如何不出面搞垮一家小餐館 你帶來更多的客流反之亦然。那么小餐館如何定價呢如何不出面搞垮一家小餐館 ？要根據(jù)所處區(qū)域的目標(biāo)人群來定，深度了解所屬區(qū)域的一個市場消費力度，這樣才能定出合適的價格。

3、口味?？谖吨苯佑绊懸粋€小餐館的“命脈”，如果一家小餐館的味道不好，那么無論你其它方面做得再好都不會有顧客。

4、服務(wù)。小餐館與那些豪華裝修的酒店相比，最大的優(yōu)勢就是人情味，沒有那么拘束多了一份煙火氣，所以一定要與往來的食客處好人情關(guān)系，服務(wù)要面面俱到。

5、營銷技巧。營業(yè)過程中要靈活多變的掌握一些營銷技巧，比如用當(dāng)天市場原材料進(jìn)貨價最低的一些菜作為當(dāng)天的一個特價菜，以此來吸引更多的消費者。這樣你即不會虧本又增長了營業(yè)額。

首先要找原因如何不出面搞垮一家小餐館 ，第一個人流量，人多不多是關(guān)鍵，還要看都是什么人群為主白領(lǐng)還是普通住戶還是其他普通打工人群。首先知道人群了然后給他們量身定位，白領(lǐng)多就做高檔次看起來有逼格環(huán)境溫馨干凈服務(wù)熱情周到。如果主要服務(wù)用戶是普通中等消費人群就主打平價劃算來吸引顧客，等到經(jīng)營一段時間后有老顧客后可以適當(dāng)提點價。千萬別提太高不然你會失去很多顧客。新店或者沒顧客的店一定要多做活動放店門口這些活動不能以賺錢為主，主要是打廣告。但是要控制好成本。比如今天就虧賣多少份。要控制好。并注意詢問客戶意見味道怎么樣有什么不足之處，有時候會給你醍醐灌頂?shù)模m然大多數(shù)回答都沒用?？雌饋砗芎唵巫銎饋聿⒊晒€是很難的，如果你沒生意要么就是地方人少要嗎就是競爭壓力很大。祝老板生意興隆如何不出面搞垮一家小餐館 ！